霉變甘蔗中毒不是小事,甘蔗中毒的主要致病因素為,甘蔗節菱孢霉的有毒代謝產物3-硝基丙酸 (3-nitropropionic acid,3-NPA)。中毒初期表現為一時性消化道功能紊亂,表現為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、黑便。隨后出現頭暈、頭痛和復視等神經系統癥狀。重者可發生陣發性抽搐,抽搐時四肢強直,屈曲內旋,手呈雞爪狀,眼球向上,偏側凝視,瞳孔散大,繼而進入昏迷狀態。病人可死于呼吸衰竭,幸存者則留下嚴重的神經系統后遺癥。
目前還沒有針對霉變甘蔗中毒有效的治療方法,吃了發霉的甘蔗中毒,應迅速送醫,盡快通過洗胃、灌腸等方式,將體內的毒物排除出來。