關于乳酸鈣的一些介紹:生產乳酸鈣的原料:乳酸是由大米發酵生產的,而後加入磷酸鈣或碳酸鈣再精制得來。鈣處理的草莓可減緩硬度、維生素C的降低幅度,抑制微生物的繁殖;適當濃度的鈣處理可抑制果膠酶、果膠甲酯酶等與果實軟化密切相關的酶活性,并可降低冬棗果實呼吸強度,推遲后熟;維持細胞壁、細胞膜結構與功能的穩定,避免代謝紊亂。
我這里的是從文獻里直接復制來的,我也注意到這個疑惑,但為保證信息傳遞準確,所以我并沒有修改原文,照原版粘貼的