本來氫加過量應該全是飽和的 飽和的是不分順式反式的 但是這樣油就沒用了 我們只需要一部分來改善油品的性能 所以不完全氫化 又由于這個反應是可逆的 部分生成的飽和脂肪酸脫氫了 然后變成了更好變的反式脂肪酸
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