【已解決】 乳酸菌和乳酸桿菌有什么不同？
最佳答案 2024-03-17 00:00
乳酸菌和乳酸桿菌是兩個相關但不完全相同的概念。它們之間的主要區別如下:
范圍不同:乳酸菌是一個廣義的概念,包括所有能夠產生乳酸的細菌。而乳酸桿菌是乳酸菌中的一個屬(Genus Lactobacillus),是乳酸菌的一個重要類群。
形態差異:乳酸菌包括球菌、桿菌等多種形態,而乳酸桿菌顧名思義,細胞呈桿狀。
發酵方式:乳酸菌根據發酵方式可分為同型發酵乳酸菌和異型發酵乳酸菌。乳酸桿菌多數是同型發酵乳酸菌,產生的乳酸以L型為主。
代表菌種:乳酸菌包括乳酸桿菌屬、乳球菌屬、明串珠菌屬等多個屬,而乳酸桿菌屬的代表菌種有鼠李糖乳桿菌、干酪乳桿菌、羅伊氏乳桿菌等。
應用領域:兩者在食品發酵、保健品生產等領域都有應用,但乳酸桿菌的應用更為廣泛,如用于發酵乳制品、泡菜、酸面團等,并常作為益生菌添加在膳食補充劑中。
總之,乳酸桿菌是乳酸菌的一個重要類群,兩者既有聯系也有區別。在具體的研究和應用中,需要根據目的和對象進行選擇和區分。
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