【已解決】 豆腐蝦皮青菜湯怎么做好喝又健康?
最佳答案 2024-03-09 00:00
材料：
- 豆腐 200克
- 蝦皮 30克
- 青菜（如小白菜、菠菜等）適量
- 姜 2片
- 蒜 2瓣
- 香蔥 1根
- 鹽 適量
- 雞精/味精（可選）少許
- 白胡椒粉 少許
- 清水 適量
- 香油 少許
- 芝麻油（可選）少許
做法：
準備材料：豆腐切成小塊，青菜洗凈切成適當大小，姜切片，蒜拍碎，香蔥切成蔥花。
蝦皮清洗：將蝦皮用清水沖洗干凈，去除雜質和鹽分，然后用溫水泡發10分鐘左右，瀝干水分備用。
焯水處理：將青菜放入沸水中焯水，焯水可以去除青菜的澀味，焯水后立即撈出，用冷水沖涼，瀝干水分。
煮湯底：在鍋中加入適量的清水，放入姜片和蒜末，大火燒開。
加入蝦皮：將泡發好的蝦皮倒入湯中，中小火煮5分鐘左右，讓蝦皮的鮮味充分釋放到湯里。
放入豆腐：將豆腐塊輕輕放入湯中，小火煮3-5分鐘，讓豆腐充分吸收湯汁的味道。
調味：根據個人口味加入適量的鹽，如果喜歡，可以加入少許雞精或味精增鮮。
加入青菜：最后將焯好水的青菜放入湯中，煮至青菜變軟即可。
出鍋前撒上蔥花、白胡椒粉，滴入幾滴香油或芝麻油提香。
出鍋裝盤，一道美味健康的豆腐蝦皮青菜湯就完成了。
溫馨提示：
- 泡發蝦皮時可以用篩子或紗布包裹，方便清洗和瀝水。
- 加入豆腐時要輕柔，防止豆腐破碎。
- 煮湯時不要用太大火，以免湯汁沸騰過猛導致豆腐碎裂。
- 如果對雞精或味精有顧慮，可以不加或者用天然的鮮味增強劑，如香菇粉或海帶粉。
- 健康烹飪時盡量減少油和鹽的使用，保持食材的天然口味。
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