吃發霉食物,黃曲霉毒素,是一種毒性極強的劇毒物質,早在1993年就被世界衛生組織定為1類致癌物,其毒性是砒霜的68倍,是氰化鉀的10倍,致癌能力是二甲基亞硝胺的70倍,對肝臟組織的破壞性極強。經常攝入可能增加患肝癌風險。防范黃曲霉毒素,避免吃發霉的食物。一旦吃到苦味或哈喇味的堅果,一定要馬上吐掉并漱口。特別是花生、紅薯、甘蔗等,花生油同樣不宜長時間存放,一旦發霉就應立刻丟掉。
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