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【已解決】代糖的分類(lèi)？代糖健康嗎？

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分類(lèi)：醫(yī)療健康

最佳答案 2023-04-24 00:00

1、阿斯巴甜

“零度可樂(lè)”或“健怡飲料”其甜味劑主要是阿斯巴甜，甜度大概是蔗糖的200倍左右且持續(xù)時(shí)間更長(zhǎng)，熱值僅為4.1 kcal/g，關(guān)于其毒性曾有爭(zhēng)議，但目前無(wú)證據(jù)證明食品添加劑攝入的阿斯巴甜會(huì)有毒性。但格外注意兩點(diǎn)：

（1）患有苯丙酮尿癥的人群嚴(yán)禁食用阿斯巴甜

（2）犬類(lèi)與鳥(niǎo)類(lèi)嚴(yán)禁食用阿斯巴甜，有研究認(rèn)為每公斤超過(guò)0.1 g時(shí)可能導(dǎo)致犬類(lèi)死亡。

2、木糖醇

作為目前最常見(jiàn)的代糖之一的木糖醇，極其優(yōu)越的甜度（與蔗糖十分接近，低溫時(shí)超過(guò)蔗糖）良好的口感（微涼），并由于其較低的熱值(2.4 kacl/g)與優(yōu)越的安全性（超過(guò)50 g時(shí)可能導(dǎo)致腹瀉），而被廣泛應(yīng)用在食品藥品以及化妝品中。對(duì)于木糖醇唯一需要注意的是當(dāng)食用量過(guò)大它會(huì)誘發(fā)腹瀉等一系列腸道問(wèn)題，另外由于其會(huì)抑制酵母的發(fā)酵活性，自制發(fā)酵食品時(shí)要酌情使用。?

3、糖精

糖精的甜度是蔗糖的200~500倍左右，屬于無(wú)熱量的代糖。作為最早被人類(lèi)工業(yè)化合成的甜味劑（1897年發(fā)現(xiàn)），曾經(jīng)因其潛在的致癌性而飽受爭(zhēng)議，而現(xiàn)在的研究已經(jīng)證明了食用添加有糖精的產(chǎn)品不會(huì)產(chǎn)生危害。但由于糖精作為食品添加劑添加到食品中時(shí)容易嘗到苦味，現(xiàn)在應(yīng)用范圍略有減少，但仍然廣泛添加于食品，煙草制品，日化品（多見(jiàn)于牙膏）中。在我國(guó)糖精在食品中的添加量不得超過(guò)0.15g/kg，總體上還是很安全的。

曾經(jīng)盛傳的“糖精和雞蛋一同食用會(huì)中毒”的說(shuō)法也是要在一定條件下才成立的—需要糖精和生雞蛋一起加熱且需要達(dá)到一定量（個(gè)人感覺(jué)但凡正常點(diǎn)兒的都不會(huì)這么做，味道奇差）。

而對(duì)于糖精本體來(lái)說(shuō)，如果大量服用，會(huì)產(chǎn)生惡心，腹部不適等，又因糖精可在膀胱結(jié)晶，可能造成尿檢中查到紅細(xì)胞，一般加速排泄即可，重度則需要送醫(yī)考慮洗胃等。

4、赤蘚糖醇

最近炒得火熱的某汽水的甜味劑含有赤蘚糖醇，熱值0.2 kcal/g,沒(méi)有明顯副作用，唯一副作用也是糖醇類(lèi)的常見(jiàn)的腹瀉和胃腸不適。可以說(shuō)是很安全了。

5、甜菊苷

作為一種古老（甜菊葉在古代南美被廣泛應(yīng)用）而又新興（應(yīng)用尚不普及）的甜味劑，也是十分安全并未發(fā)現(xiàn)明顯不良反應(yīng)的代糖。赤蘚糖醇的甜度只有蔗糖的60%，但其清涼且不存在后苦的味道使得其成為與高甜度代糖配伍的絕佳選擇之一，且其單品不吸濕，且沒(méi)有糖醇的通病—腹瀉，成為了幾乎是目前耐受性最好的糖醇，但由于價(jià)格是赤蘚糖醇的2~4倍，多作為抑制高甜度代糖不良口感的配伍選擇。

6、紐甜

紐甜（人工合成的最甜的甜味劑），涼茶里常用的羅漢果甜苷等等。