熱水熱湯確實會傷害食管黏膜,長期會致癌,"2016年,世界衛生組織第一次把65℃以上的飲品,統統定義為2A類致癌物。""所以,為啥長期喝太燙的東西可能致癌?
因為它會造成食管的損傷和修復。
就像開水弄到手上會燙破皮一樣,喝太燙的東西會破壞食管粘膜和上皮細胞,導致組織損傷。組織一旦損傷,就需要修復,這個過程需要細胞的分裂和生長。而每一次細胞分裂,都需要DNA全部復制一遍,這個過程不是100%準確的,肯定會帶來新的突變。這類突變是隨機的,絕大多數時候并不致癌,只有很少機會造成重要致癌基因突變。
但如果長期吃燙的東西,導致食管上皮細胞反復被傷害,反復修復,反復細胞分裂,反復突變,那導致癌細胞的概率就會大大提高了。"