減肥人士將蔬菜榨汁的話肯定可以啊,但這樣的話吸收的就主要是水溶性營養的部分,而脂溶性的部分就很難吸收到了,因為這中間缺乏了幫助吸收消化的介質了。本質上所說的是,讓蔬菜里面的營養最大化的被人體吸收這一點作為前提條件來說的。
此外,不建議蔬菜汁加熱來喝,因為蔬菜內所包含的水溶性維生素在加熱環境下容易分解破壞,也容易營養流失。
跟煮蔬菜湯一樣道理。
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