排骨各個部位，如何區分“前排”和“后排”？
好多烹飪新手小白買排骨時經常被菜市場攤販給騙了，要分清“前排”和“后排”，價格一樣，差別卻不少,下面圖片給大家展示...前排骨的特點：1、前排顏色
前排骨的特點：
前排顏色最深，骨頭較短，骨少肉多，因為前排骨靠近豬脖子，一般殺豬的時候都會從豬脖子處開一個大口，然后把豬吊起來，等待豬血慢慢流完，所以前排骨的顏色是深紅色的。肉最嫩，適合蒸排骨或做肉骨串串。
中排骨的特點：
中排最長、最好看，不僅肉質比較勻稱而且骨頭也是比較均勻的。不僅生的中排骨比較誘人，而且做的美食也最好的。一整扇排骨上面也只有14根中排骨，如果不是一大早去超市里買排骨的話，那么是很難買到中排骨的。除非你和肉販子有親戚，不然有錢也難買到中排骨哦。中排部位最適合用做烤排骨。
后排骨的特點：
后排顏色最淺，骨頭比前排較長些，肉沒前排那么肥膩。適合燉。后排一般較肉質較柴，不建議用來蒸。
價格方面：
前排骨和后排骨的價格差不多。
總結:
前排骨:骨頭最短、肉最嫩、顏色最深
中排骨:骨頭最長、肉質嫩、顏色較淺
后排骨:骨頭較長、肉最柴（肉質看起來沒前排肥膩）、顏色最淺
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- 發表于 2023-03-02 22:28
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