1 【已解決】 大曲法白酒的產酒率相對于其他曲法白酒來說是高還是低？
最佳答案 2023-07-25 17:20
根據研究和實踐經驗，大曲法白酒的產酒率相對較低。
所謂大曲法白酒，是指使用大曲作為發酵劑的白酒生產工藝。大曲是一種由多種微生物組成的混合曲，包括酵母、細菌和真菌等。這些微生物在發酵過程中起到了重要的作用，對白酒的風味和品質有著直接影響。
然而，由于大曲中的微生物種類繁多，相互之間的競爭關系復雜，導致了發酵過程中的一些問題。比如，大曲發酵容易出現發酵停滯、異味產生等情況，這會降低產酒率。
此外，大曲法白酒的發酵時間相對較長，通常需要數月甚至更長時間才能完成。這也意味著相同時間內，相對于其他曲法白酒，大曲法白酒的產量會較低。
雖然大曲法白酒的產酒率相對較低，但由于其獨特的風味和口感，仍然備受消費者的喜愛。因此，雖然產酒率低，但大曲法白酒在市場上仍然有一定的競爭力。
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